Malgrado il nome è rosso di colore, ma si chiama così per le sfumature che tendono al viola e all’azzurro. Rispetto al gambero rosso la sua pesca è più faticosa perché effettua spostamenti verticali che variano da 150 a 800 metri e lo si può trovare fino a 1.400 metri di profondità. La pesca è stagionale e la raccolta non è mai abbondante benché viva in gruppi molto numerosi