Vino bianco secco di colore giallo paglierino con odore delicato e caratteristico, adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate. Per gustarlo appieno va bevuto soprattutto nel primo anno di vita. Il Vermentino è prodotto esclusivamente da uve del vitigno omonimo dai grappoli medio-grandi con acini sferoidi dalla buccia giallo-ambrata o giallo-verdastra maturi a fine settembre.